Por Benjamin Salles Duarte, engenheiro agrônomo |||||
A produção de leite e a fabricação de queijos datam de séculos desde os tempos do Império à República no Brasil, sendo que Minas Gerais (MG) lidera a oferta de leite e derivados e abriga o maior rebanho de vacas leiteiras com 3,1 milhões de cabeças. São 326 mil criadores de bovinos em 301 mil propriedades rurais, das quais 216 mil são produtoras de leite. MG ainda responde por 45% da fabricação de queijos industriais e artesanais do país, e ocupando 1,2 milhão de pessoas no campo na pecuária/leite.
Em 2022, as cinco regiões maiores produtoras de leite foram; Sul de Minas, com 1,64 bilhão de litros; Alto Paranaíba, 1,59 bilhão; Central, 1,38 bilhão; Centro-Oeste, 1,08 bilhão; e Zona da Mata, com 819,6 milhões ou 69,1% do total de 9,4 bilhões de litros; as regiões Centro-Oeste, Sul e Zona da Mata = 60% da oferta. As três primeiras médias em MG; Alto Paranaíba, com 4,49 mil litros/vaca/ano; Sul de Minas, 3,62 mil; e Centro-Oeste, 3,5 mil litros.
O rebanho bovino mineiro total é composto por 23 milhões de cabeças; em 2022, o VBP do leite foi de R$ 22,9 bilhões e a produtividade média do rebanho leiteiro no país foi de 2,79 mil litros vaca/ano, contra 2,98 mil em MG, e 9,5 a 10,5 mil litros nos EUA (IBGE/Usda/Seapa).
Em 1888, o médico e criador Carlos Pereira de Sá Fortes estabelece a primeira indústria de laticínios no Brasil, com tecnologia holandesa, em Mantiqueira na região de Barbacena (MG).
Em 1935, o governador Israel Pinheiro criava o Instituto “Cândido Tostes,” hoje Epamig/ILCT, que é um “Centro de Excelência” no ensino, pesquisa e derivados do leite, em Juiz de Fora!
E mais, somam esforços conjugados na pecuária leiteira o IMA + Emater-MG + Epamig + Embrapa Gado de Leite + UFMG + Ufla + UFViçosa + ABCZ + Faemg + Sebrae + Fapemig + Abcgil. Ciência & Tecnologia no campo!
O rebanho de vacas poderá gerar 1,5 milhão de bezerras anuais em Minas Gerais. As regiões produtoras e certificadas do “Queijo Minas Artesanal (QMA) são; Serro, Canastra, Cerrado, Araxá, Triângulo Mineiro, Ibitipoca, Campos das Vertentes, Serra do Salitre, Diamantina, Entre Serras da Piedade ao Caraça, Jequitinhonha, Mantiqueira, Serra Geral, Alagoa, Suaçuí e Vale do Mucuri!
O cerrado mineiro é o maior produtor de Queijo Minas Artesanal do Estado e agregando 19 municípios e produz 9,5 mil toneladas de Queijo Minas Artesanal (QMA) (Emater-MG).
Movimentam os produtores (QMA) R$ 6 bilhões anuais, sendo que em 2021 existiam 32.479 mil agroindústrias familiares em MG, das quais 3.103 dedicadas à oferta de 21,8 mil toneladas de QMA (65%), e regidas através de normas técnicas e políticas públicas (Emater-MG).
No 3º Mundial de Queijo em Abril/2024-SP, evento internacional, o Brasil foi destaque ao produzir onze dos 15 melhores queijos do mundo. A premiação máxima, super ouro, foi para o queijo “Troço Bom Roceria”, de Chiador, Zona da Mata mineira. Em 2019 (França), o nosso QMA (MG) recebeu 50 medalhas conferidas de bronze, ouro e super ouro e concorrendo 15 países e 952 expositores!
